食品凈化廠房（凈化車間）是指在一定空間范圍內(nèi)，將空氣中的微粒子、有害空氣、細(xì)菌等污染物排除并將室內(nèi)溫度、潔凈度、壓力、氣流諫度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi)的工程學(xué)科。
凈化車間所特別設(shè)計(jì)的房間，不論外在空氣條件如何變化，室內(nèi)均具有維持原先所設(shè)定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能。
一、食品凈化廠房的凈化原理和參數(shù)：
1、凈化原理
氣流→初效凈化→加濕段→加熱段一表冷段→中效凈化→風(fēng)機(jī)送風(fēng)→管道→高效凈化風(fēng)口→吹入房間→帶走塵埃細(xì)菌等顆粒→回風(fēng)百葉窗→初效凈化重復(fù)以上過程，即可達(dá)到凈化目的。
2、凈化參數(shù)
換氣次數(shù)：100000級≥15次；10000級≥20次；1000≥30次。壓差：主車間對相鄰房間≥5Pa平均風(fēng)速：10級、100級03-0。5m/s；溫度冬季＞16°C；夏季＜26℃；波動±2℃。
濕度45-65%；GMP粉劑車間濕度在50%左右為宜；電子車間濕度略高以免產(chǎn)生靜噪聲≤65dB（A）；新風(fēng)補(bǔ)充量是總送風(fēng)量的10%-30%；照度300LX。
二、食品凈化廠房設(shè)計(jì)依據(jù)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
1、《凈化廠房設(shè)計(jì)范》（GBJ50073-2001）
2、《凈化車間施工及驗(yàn)收規(guī)范》（JG丿71-90）
3、《暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ19-87）
4、《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB16-87）
5、《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB87-85）
6、《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB50034-92）
7、業(yè)主提供的現(xiàn)場實(shí)際情況及有關(guān)要求。
三、食品凈化廠房的結(jié)構(gòu)組成：
凈化車間工程，由中央空調(diào)和空氣凈化系統(tǒng)組成，它們就是凈化系統(tǒng)的心臟。主要控制無塵凈化車間空氣灰塵微粒數(shù)，調(diào)節(jié)車間溫度和溫度。
風(fēng)淋室、更衣室、凈化間是車間凈化系統(tǒng)的三個基本組成部分。風(fēng)淋室是進(jìn)出潔凈區(qū)的通道，利用噴出的高速潔凈氣流，可以有效并且迅速地清除人體所帶的塵埃及細(xì)菌。凈化間采用夾層彩鋼板隔離空間以及墻壁，上部彩鋼天花吊頂，地板用環(huán)氧樹脂鋪成。
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